～夏 パン研究アルバム～
２０１０年８月 レッスンは、夏休みです。
８月１日：ディンケルブロート（サワー種）・ディンケルミッシュブロー（サワー種）ト・国産全粒粉１００％レーズン種パン
国産小麦の食パン（ルヴァン種）・石臼挽き小麦のフランスパンなど
８月３日：国産小麦①試作：パンドペイザンヌ（ポーリッシュ法）・パンドカンパーニュ（ルヴァン種）・ベーグル・フォカッチャなど
８月１０日：ル トゥトン（低温発酵）・国産小麦②：プティバケッド（ポーリッシュ法）・ティブレッド（中種法）・グラハム食パン（中種法）
８月１１日：パンドーロ（中種法）
８月１５日：ヴァイツェンミッシュブロート（サワー種）・グラハムブレッド（発酵種）・国産小麦のパン ポワンテュ（ルヴァン）
ブラウベアブロート（湯種＆発酵種）・ベルリーナラントブロート（サワー種）・パンドーロ（低温発酵）
８月２３日：フランスパン（冷蔵発酵）・国産全粒粉１００％パンドカンパーニュ（カルピス種）・九州産小麦カルピス種パン
イェガーブロートヒェン（サワー種）・パンドール（冷蔵発酵）
８月２９日：リュスティック（低温発酵）・フガス（国産小麦）・ジャーマンブロート（ルヴァン＆カルピス種）・ナンテール（ルヴァン）
ハードトースト（中種法）
２０１０年８月試作約３０種類でした。 気になるパンは、ありましたか？
～ご協力ありがとうございました！！～
蒸し暑い中、会員の皆様にパンの引き取りにご協力いただいております。
日頃から、レッスンのパン試作はしておりますが、まとまった休みの時には研究です！！
と言っても、本当は国内外の研修等のレシピを研究の為と言いつつ、自分の作る＆食べる楽しみのため。。。
周りの方々に勧められたパン屋さん開業ですが、パン屋さんにならなかったひとつの理由でもありますが、
終わりなき研究をしたい。。。
いいえ、終わりなき楽しみになるでしょうか。
会員の皆様には、これからもこの研究にお付き合いくださると嬉しいです♪
